Les cuisines du XVe siècle

Les cuisines voûtées du XVe siècle, jusqu’ici gardées secrètes, vous ouvrent leurs portes en 2015. Plongez dans l’atmosphère particulière des cuisines châtelaines. Découvrez la tradition maraîchère du Vignoble de Nantes, qui recèle d’une histoire encore trop méconnue.

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Depuis de nombreux siècles, le pays nantais se distingue pour l’exploitation des fruits et légumes. C’est l’un des territoires maraîchers français de premier plan. Plus qu’une simple production, le maraîchage reste aujourd’hui, le vecteur d’une identité très forte. En effet, dans le Vignoble de Nantes, des exploitations maraîchères, telles que le Jardin d’Emile, à Clisson ou encore, les Délices de Thais, à Haute-Goulaine, vous proposeront fruits et légumes, en vente directe.

En visites libres ou guidées, observez notre exposition de fruits et légumes évoquant la tradition maraîchère, dans le cadre authentique, de nos cuisines anciennes. Amusez-vous autour des ateliers-jeux sur le thème des céréales ou encore autour d’un quiz médiéval.

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Connaissez-vous bien notre cuisine ? L’alimentation s’est adaptée au fil des siècles. Elle s’imprègne de la religion et ses interdits, et aussi des ouvertures du monde. La Renaissance, époque charnière dans notre histoire, apporte des nouveautés. L’artichaut, la tomate ou encore le café, apparaissent progressivement sur les tables des seigneurs. Suivez le guide dans cette histoire passionnante !

La sauce au beurre blanc

À en croire la légende, rapportée par le cuisinier américain Bobby Flay, la sauce appelée “beurre blanc” aurait été inventée dans les cuisines du château de Goulaine. Il s’agirait d’une erreur de Madame Clémence Lefeuvre, la cuisinière en chef, qui en réalisant une béarnaise, oublia quelques ingrédients, créant ainsi le fameux Beurre Blanc.